বাটার চিকেন রেসিপি: ঘরে তৈরি করুন রেস্টুরেন্টের স্বাদ

 




  বাটার চিকেন নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে। উত্তর ভারতের এই জনপ্রিয় পদটি আজ সারা বিশ্বে সমানভাবে সমাদৃত। নরম ও রসালো মুরগির টুকরো যখন মাখন, টমেটো, ক্রিম এবং নানা মশলার ঘন গ্রেভির সাথে মিশে যায়, তখন তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ। সাধারণত রেস্টুরেন্টে খাওয়ার অভিজ্ঞতাই আমাদের বেশি থাকে, কিন্তু একটু সময় ও যত্ন নিলে এই বাটার চিকেন আপনি ঘরেই বানাতে পারেন। চলুন জেনে নেই সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ

মুরগি মেরিনেট করার জন্য:

  • মুরগি – ৫০০ গ্রাম (হাড়ছাড়া টুকরো ভালো)
  • দই – ½ কাপ
  • আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
  • লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
  • লবণ – পরিমাণমতো

গ্রেভির জন্য:

  • মাখন – ৩ টেবিল চামচ
  • টমেটো – ৪টি (কেটে ব্লেন্ড করা)
  • পেঁয়াজ – ১টি বড় (কুচি করা)
  • আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • কাজুবাদাম – ৮-১০টি (ভিজিয়ে পেস্ট করা)
  • কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (রঙের জন্য)
  • ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
  • গরম মশলা – ½ চা চামচ
  • মধু বা চিনি – ১ চা চামচ (টক কমানোর জন্য)
  • ফ্রেশ ক্রিম – ½ কাপ
  • লবণ – পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

ধাপ ১: মুরগি মেরিনেট

মুরগির টুকরোগুলো দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, লাল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। সময় থাকলে ফ্রিজে রেখে ৪-৫ ঘণ্টা মেরিনেট করলে মাংস আরও নরম ও সুস্বাদু হবে।

ধাপ ২: মুরগি ভাজা বা গ্রিল করা

মেরিনেট করা মুরগি সামান্য তেলে ফ্রাই করুন অথবা ওভেনে গ্রিল করে নিন। মুরগি আধভাজা হলেই যথেষ্ট, কারণ পরে গ্রেভির সাথে রান্না হবে।

ধাপ ৩: গ্রেভি তৈরি

একটি কড়াইতে মাখন গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। এবার টমেটো পিউরি দিন এবং ভালভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়।
এরপর কাজুবাদাম পেস্ট, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।

ধাপ ৪: মুরগি মেশানো

এখন ভাজা মুরগির টুকরো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ৫: চূড়ান্ত স্বাদ

শেষে গরম মশলা, মধু/চিনি ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নেড়ে দিন। উপরে সামান্য মাখন ও ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।



পরিবেশনের টিপস

বাটার চিকেন সাধারণত নান, রুটি বা পরোটার সাথে দারুণ মানায়। তবে ভাত, বিশেষ করে জিরা রাইস বা পোলাওয়ের সাথেও খেতে অসাধারণ। যারা ঝাল কম পছন্দ করেন, তারা কাশ্মীরি লাল মরিচ ব্যবহার করলে সুন্দর রঙ পাবেন কিন্তু ঝাল হবে না।

শেষকথা

ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই খুব সহজে তৈরি করা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল বাটার চিকেন। মাখনের নরম স্বাদ, টমেটোর টক, ক্রিমের মিষ্টি মোলায়েম ভাব এবং মশলার ঝাঁজ—সব মিলিয়ে এই পদ একেবারে অপূর্ব। তাই বিশেষ দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে ঘরে বানিয়ে ফেলুন বাটার চিকেন, আর দেখুন সবাই কিভাবে এক চামচ খেয়ে প্রশংসা করে।


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

সরষে ইলিশ রেসিপি: বাঙালির চিরন্তন স্বাদ

Image
ইলিশ মানেই বাঙালির আবেগ। আর ইলিশের নামের সঙ্গে যদি ‘সরষে’ শব্দটি জুড়ে যায়, তাহলে তো স্বাদের আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায়। বর্ষার দুপুরে ভাতের সঙ্গে গরম গরম সরষে ইলিশ—এই অনুভূতি ভাষায় প্রকাশ করা কঠিন। আজ আমরা আলোচনা করব কীভাবে ঘরেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও খাঁটি সরষে ইলিশ । প্রয়োজনীয় উপকরণ ইলিশ মাছ – ৬ টুকরা সরিষা বীজ – ৩ টেবিল চামচ (সাদা ও কালো সরিষা মিশিয়ে নিলে স্বাদ বাড়ে) কাঁচা লঙ্কা – ৫–৬টি (ঝাল পছন্দ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন) সরিষার তেল – আধা কাপ হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ লবণ – স্বাদমতো পানি – প্রয়োজনমতো প্রস্তুত প্রণালী ধাপ ১: সরিষা বাটানো প্রথমে সরিষা বীজ ভালো করে ধুয়ে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য লবণ দিয়ে পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। সরিষা বাটার সময় খুব বেশি ব্লেন্ড করবেন না, না হলে সরিষার তেতো ভাব বেড়ে যেতে পারে। ধাপ ২: মাছ মেরিনেট করা ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে মাছের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে এবং স্বাদও বাড়বে। ধাপ ৩: রান্না শুরু একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। ...
Read more

পনির টিক্কা রেসিপি – রেস্টুরেন্টের স্বাদ এখন ঘরেই

Image
ভারতীয় নিরামিষ পদগুলোর মধ্যে পনির দিয়ে তৈরি রেসিপিগুলো আলাদা জায়গা দখল করে আছে। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো পনির টিক্কা । রেস্টুরেন্টে গেলে প্রায় সবসময়ই মেনুতে চোখে পড়ে এই নামটি। ধোঁয়া ওঠা গরম গরম টিক্কার সাথে গ্রিন চাটনি, স্যালাড আর লেবুর রস – এর স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। তবে অনেকেই মনে করেন যে পনির টিক্কা কেবল রেস্টুরেন্টেই সম্ভব। আসলে, খুব অল্প কিছু উপকরণ আর সহজ ধাপ মেনে আপনি ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন এই বিখ্যাত পদটি। আজকের ব্লগে থাকছে পনির টিক্কার বিস্তারিত রেসিপি। উপকরণ (৪ জনের জন্য) পনির – ২৫০ গ্রাম (কিউব আকারে কাটা) টক দই – ১ কাপ আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ গরম মশলা – ½ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো (রঙের জন্য) – ১ চা চামচ তেল – ২ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ – মাঝারি টুকরো করা (ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য) কাঠি (স্কিউয়ার) – ভিজিয়ে রাখা প্রস্তুত প্রণালী ১. মেরিনেশন প্রথমে একটি বড় বাটিতে টক দই নিন। এর সাথে দিন আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, সব...
Read more